Myeco宣言〜魚まさ〜

魚まさは地域の生産者を直接訪ね生産者との繋がりを大切にしています。さらに、地産地消の考えを取り入れています。

環境にやさしい地産地消

● 「魚まさ」は「地物の食材」にこだわります: 函館は、日本で最も地場の食材に恵まれた街だと私たちは思っています。海産物はもちろんのことですが、米・野菜・肉など当店で扱う食材の多くが函館近郊で生産されております。私たちは函館の居酒屋として、できるだけ地場の食材を使ったお料理をお客様に提供して参りたいと考えています。また、地場の食材を探し歩いたり、知人から紹介されたりと、様々な生産者さんと出会ってきました。　私たちにとって「生産者の顔が見える食材」を扱えるということは、とても嬉しいことです。もっと多くの地物の食材を扱う店になっていけたらと考えています。
● 「魚まさ」は「安心・安全な食材」にこだわります: 季節（とくに冬）によって地場の食材が入手しにくいこともございますが、できるだけ生産者・産地の明らかな食材を使用したいと考えております。調味料も、できるだけ科学調味料・合成着色料・保存料等の添加物を使用していないものを扱って参りたいと思います。「安心・安全な食材」の使用を実践する為に、当店が扱う食材・調味料の産地やメーカーを公表していくことにしました。
● 私たちは「緑提灯」運動を応援します: 日本の食糧自給率の低下（現在４０％以下）を危惧し、積極的に地場産品を扱う飲食店を増やし、国産食材に対する日本人の意識を向上させようという運動です。緑提灯を掲げることのできる店は、国産食材を50％以上（カロリーあるいは重量ベース）使用していることが条件です。　国産食材の使用率50％以上で星１つ、60％で星２つ・・・最高の90％以上で星5つです。「魚まさ」は２店舗とも、星５つ居酒屋です。（レジの上に提灯があります。）　これからも地場産品をメニューに取り入れる努力を続けてまいります。

魚まさ公式ホームページ
 魚まさ五稜郭本店ぐるなびＨＰ
 魚まさ美原店ぐるなびＨＰ

「魚まさ」が扱う食材の生産者さん